indų valymas

iš valdopatarimai.lt ir kitur

Jeigu variniame puode maistas prisvilo, tai jame reikia 2 valandas virti vandenį su sauja pelenų iš židinio. Tai anot straipsnio autoriaus turėtų ištirpinti svilėsius. Svarbu indą plauti tuoj pat.

O iš išorės rekomenduojama valyti net keliais būdais:
1. lygiomis dalimis sumaišykite actą ir druską. šiuo mišiniu puikiai
nušveisite vario puodą. vėliau nuplaukite karštu vandeniu ir išdžiovinkite.

2. į 6 dalis vandens įpilkite 3 dalis kamparo spirito ir 1 dalį smulkintos kreidos. gerai suplakite ir pamirkę skudurėlį patrinkite puodo sieneles. blizgės kaip veidrodis.

3. sumaišykite miltus, labai smulkias medžio drožles ir actą į tirštą košelę. šiuo mišiniu ištepkite indą. kai išdžius, nuvalykite ir išblizginkite.

4. Labai nešvarius varinius daiktus galima valyti tokiu tirpalu: į 1 litrą vandens įpilkite 30 g rūgštynių rūgšties, 4 šaukštus spirito, 3 šaukštus terpentino. Gerai suplakite ir supilkite į sandarų indą. šiuo mišiniu nesunkiai nublizginsite indus.

Atminkite, kad negalima plauti indaplovėje.
Varinių indų negalima kaitinti aukštesnėje nei 260 laipsnių temperatūroje.

biteplius.lt

200 g braškių
125 g mėlynių
125 g raudonųjų serbentų
125 g aviečių
160-175 g cukraus
3 kiaušinių tryniai (dydis M)
1 kiaušinis (dydis M)
100 ml sauso baltojo vyno
2 šaukštai citrinos sulčių

(Gal 1 šaukštelis kukurūzų miltų)

Melisa dekoravimui

Nusausinkite plautas braškės, mėlynės ir serbentus. Dalį braškių ir serbentų atidėta apdaila. Kitos uogas supjaustyti į gabalus. Avietės nuskinti. Sumaišykite uogas, užpilti 2-3 šaukštais cukraus ir atidėti. Kiaušinių tryniai ir kiaušinis supilti su 125 gramų cukraus į metalo dubenėlį (kurį galima įdėti į karšto vandens vonią), Indą įdėti į karšto vandens vonią (neužvirti), iš karto supilkite vyno ir citrinų sulčių ir ritmingai energingai su šluotelė plakti, kol kremas pasidarys purus ir bent du kartus padidės apimtis. Tada įdėti į dubenėlį su ledo vandeniu. Supilti uogas, papuošti ir pateikti. Paruošimo laikas 30 min.

Ramiai rašiau ruošdama sau patinkantį menių ateičiai, kada turėsiu laiko užsiimti virtuve, svajojau skraidydama platybėse. Labai patinka žiūrėti į maisto gaminimą ir interjerų keitimą. Sulaukdavau priekaištu kad daug nukopijuotų citatų, bet rašiau sau ir nekreipiau dėmesio, pakeliui mokiausi ir stengiausi, kad būtu gražu. Dar ne viskas gaunasi, pvz. pasidaryti komentarų feed’ą, kad galėčiau apibendrinti komentarus ir suvokti, kas čia atsitiko.

Kurį laiką neatsidarinėjau administratoriaus puslapio, o kai atsidariau radau virš septynių tūkstančių nepatvirtintų komentarų. Porą dienų tik tryniau reklamas ir zuikučius, paskui pavargau… Liko 5 tūkstančiai nepatvirtintų komentarų. Įdomiausia, kad jie visi daugumoje anglakalbiai ir paskutiniu metu ateina per kelis įrašus, kuriuos skaitytojai įsidėjo forumą ar į facebook’ą.

Pvz.:

I found your site - http://kiki.blogas.lt/omletai-171.html - on del.icio.us today…

Hello there, I found your blog by the use of Google at the same time as searching for a comparable matter, your web site got here up,

big league listing you include

I came across this blog on the internet and today have additional it to my favourites checklist. Komentavo 214 »

Koldūnai su bulvėmis ir grybais - Komentavo 699 »

patiekalai su grybais - Komentavo 473 »

Šokoladas - visur - Komentavo 259 »

Aš net buvau užmiršusi, kad buvau sužavėta šokolado pateikimo ir tiek daug efektų sudėjau. Nuotraukos ne mano, bet efektus sudėjau aš. Yra dėkojančių už reklamą, nes aš niekada neslėpiau, jei įrašai buvo ne mano.

“This Looks like awesome forum or is this a blog? Sorry I am a newbie.” :)

Buvau pusės metų gimtadienyje, nusipirkau tortą IKI parduotuvėje, pagal išvaizdą, bet buvo skanus, viduje baltas biskvitas perteptas kažkuo baltu, manau su mažai chemijos, nes vaikams, o viršus apdengtas su storoku marcipano sluoksniu. Visai pavykęs tortas.

Paskui vėl “nuskridau” prie naujų dekoravimo grožybių, nes šiais dekupažo ir skiautinių menininkų laikais taip ir norisi, ką nors pačiam padaryti. Reikalingi įgūdžiai, bet vis ne kokius ten porceliano puodukus gaminti ar dekoruoti, čia su kokia cukraus mase ar dar kokiomis ten priemonėmis. Tokios grožybės labai tiktu šešioliktam gimtadieniui, vestuvėms ir jubiliejams…

Bijoux Doux Specialty Cakes, New York City
10 geriausių vestuvinių tortų 2010 ir kitokių vestuvinių idėjų

Ryžių blynai su kepenėlėmis ir česnakiniu padažu
Pikantiški skaitytojos Editos A. blyneliai

1 žingsnis
Kepenėlės susmulkinti, morkas sutarkuoti ir viską drauge su česnakais ir prieskoniais patroškinti keptuvėje apie 20 min.

2 žingsnis

Ryžių dribsnius sumalti kavamalėje ir išmaišyti su kvietiniais miltais.

Įmušti kiaušinius, žiupsnelį druskos ir palaipsniui pilant pieną sumaišyti į vientisą masę. Tešlą 1 val. palaikyti šaltoje vietoje ir tuomet kepti kaip įprastus lietinius blynus. Tuomet nelieka iš padažui skirtų produktų pagaminti padažą.

Galiausiai, įdaras įdedamas į blynus ir patiekiama su česnakiniu padažu.

Skanaus!!!

Ingredientai

Blynų tešlai reikės:
125 g kvietinių miltų
125 g ryžių dribsnių
2 kiaušinių
1 stiklinės pieno
vandens
aliejaus kepimui
druskos

Įdarui:
300 g vištų ar kalakutų kepenėlių, nors galima naudoti ir kitokią mėsą.
3 morkų
2 česnako skiltelių
Prieskonių mėsai

Padažui:
100 g majonezo
100 g pasukų arba grietinės
Džiovintų krapų
Svogūnų laiškų
3 česnako skiltelių (galima naudoti česnako miltelius)

arba kartu su vestuviniu tortu. Geros lauktuvės svečiams. Akcentas gali būti pyragaičių papuošimas, bet gali būti ir krepšelių grožis ir išdėstymas.

Daugiau pavyzdžių pamatysite paspaudę ant paveikslėlio.

Dar galima pačiam papuošti virtualų tortą ir tada jį užsakyti arba pačiam jį paspuošti…

spauskite ant paveikslėlio ir pirmyn…

cityout.lt rašo taip pat

su labai gražiom nuotraukom

tiesiog permatomas maistas…

“Džiovintuose vaisiuose išlieka ne tik mineralinės druskos, bet ir vitaminai, skaidulos, natūralus cukrus. Juos ypač gerai vartoti dėl sudėtyje esančios ląstelienos, labai reikalingos virškinamajam traktui. Džiovinant vaisius išgaruoja vanduo, o visos kitos žmogui itin reikalingos medžiagos išlieka.

Džiovinti vaisiai saldūs, nes juose yra daug gliukozės ir fruktozės, o sacharozės, atvirkščiai, mažiau. Šie produktai labai gerai numalšina alkį.

Kada reikėtų atsisakyti

Džiovintų vaisių atsargiai derėtų valgyti vyresniems žmonėms. Mat dėl šiuose produktuose esančio fosforo pertekliaus gali sunkiau susidaryti vitaminas D ir sutrikti kalcio balansas organizme. Tai padidina osteoporozės riziką.

Nepatariama džiovintų vaisių valgyti sergantiesiems kepenų, inkstų ligomis, turint kai kurių virškinimo sistemos negalavimų.

…

Kokios naudos tikėtis

Daugiausia kalio, fosforo ir geležies sukaupę džiovinti abrikosai, tad jų ypač pravartu dažniau valgyti tiems, kurių silpnesnė širdies ir kraujagyslių sistema, sulėtėjusi medžiagų apykaita, kuriuos vargina aukštas kraujospūdis, kurie dirba sunkų fizinį ir protinį darbą. Privalu šių vaisių įtraukti į savo racioną sergantiems mažakraujyste, jaučiantiems energijos stoką ir sumažėjusį darbingumą. Norint išvalyti žarnyną, užtenka suvalgyti 100–150 g išmirkytų džiovintų abrikosų.

Džiovinti abrikosai labai reikalingi, kai žmogus vartoja šlapimą varančius vaistus. Mat tada organizme sutrinka mineralinių druskų pusiausvyra, o abrikosai – šių druskų šaltinis.

Turistai puikiai žino: kelios suvalgytos džiovintos slyvos laisvina vidurius. Šiuose vaisiuose gausu vitaminų A bei C. Taigi jie padeda išvengti peršalimo ligų ir sustiprinti imunitetą. Valgantys daugiau džiovintų slyvų
nesiskundžia regėjimo sutrikimais, stipresnė jų nervų bei raumenų sistema, geresnis darbingumas, mažesnis nuovargis. Taip yra dėl slyvose esančių mineralinių medžiagų, ypač geležies.

Džiovintose kriaušėse gausu angliavandenių. Jei džiovinsite ne visai sunokusias, jose bus nemažai sorbitolio. Šis gali pakeisti cukrų žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Džiovintų kriaušių nuoviras puikiai malšina troškulį karščiuojant. Jame nemažai rauginių medžiagų, naudingų sergant žarnyno ligomis. Šie vaisiai efektyviai šalina iš organizmo toksinus ir sunkiųjų metalų druskas.

Džiovintų vynuogių – razinų, vartojimas užkerta kelią peršalimo ligoms. Tinka jos ir aterosklerozės profilaktikai, nes mažina cholesterolio kiekį kraujyje, o dėl gausaus maistinių skaidulų kiekio itin svarbios saugantis nuo įvairių virškinimo sistemos ligų bei vėžio. Razinose gausu tokių svarbių mūsų širdžiai ir nervų sistemai mineralinių medžiagų kaip kalis, kalcis, natris, mag nis. Sergantiems bronchitu, kosėjantiems rekomenduojama suvalgyti 30 g razinų, apie valandą mirkytų vandenyje.

Džiovintuose obuoliuose vitamino C esama daugiau negu žaliuose ir energinė jų vertė didesnė negu natūralių vaisių. Valgydami džiovintus obuolius stipriname kaulus, dantis, imunitetą, geriname geležies įsisavinimą.

Saldžios ir daugelio mūsų labai mėgstamos džiovintos datulės yra puikus kalio, fosforo, kalcio, geležies, magnio šaltinis. Jas itin tinka vartoti tiems, kurie dirba labai įtemptą darbą. Šie vaisiai puikiai praverčia peršalus, mat juose esama medžiagų, chemine sudėtimi artimų aspirinui. Nuolatinis datulių vartojimas stiprina širdį, raumenis, dantis.”

Asta Bendoraitė

Džiovinti papildai

Pankunas - beždžionė genijus, 

plačiau informacija makaronų gaminimas

…

“Using your Google Account, you can now log into YouTube and access many features previously available only to users who set up a YouTube Channel. Once logged in with your Google Account, you can now like videos”

Search on youtube.com Pan Kun and James

Corbis/Scanpix

Koldūnams reikės:

Tešlai:

1 stiklinės miltų, 1 kiaušinio, 1/5 stiklinės vandens, 2 valg.šaukštų sviesto, druskos pagal skonį.

Įdarui:

400 g bulvių,
1 svogūno galvutės,
1 valg. šaukšto sviesto
100 g džiovintų grybų,
druskos,
juodųjų maltų pipirų,
žalių petražolių ir krapų pagal skonį.

Ruošdami įdarą, grybus užpilkite vandeniu arba pienu ir palikite 1-2 val.

Nupilkite nuo grybų vandenį (pieną), grybus lengvai nuspauskite ir apkepinkite svieste kartu su smulkintais svogūnais.

Bulves nuskuskite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir paruoškite piurė. Į bulvių piurė sudėkite apkepintus su svogūnais grybus, įberkite druskos, pipirų, smulkintų žalumynų, viską gerai išmaišykite.

Miltus persijokite. Į šaltą vandenį įmuškite kiaušinį, berkite druską ir viską gerai išmaišykite. Pamažu maišant, palaipsniui supilkite miltus ir užminkykite kietą tešlą. Pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 30-40 min.

Tešlą plonai iškočiokite (1,5 mm storio), stikline išspauskite apvalius skridinėlius.

Ant kiekvieno skridinėlio dėkite po arbatinį šaukštelį paruošto faršo, tešlos kraštus patepkite išplaktu kiaušiniu ir sulipinkite.

Koldūnų kraštus sulenkite ,,kasele“.

Paruoštus koldūnus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol jie iškils į paviršių. Išvirusius koldūnus išgriebkite kiaurasamčiu, leiskite nusivarvėti skysčiui. Patiekite karštus su svietu arba grietine.

iš www.DELFI.lt

Įsidėjau receptą, nes labai mėgstu bulvinius virtinukus. Dabar juos jau galima nusipirkti šaldytus, taigi, apsiriboju padažo gamyba, kurį gaminu iš šampinionų ir svogūnu su grietine, o dabar dar pridedu “Magi idėjos” maišelį, pvz. su sūriu. Gal ir nesveika, bet labai skanu.

Sodo neturiu, bet jau antri metai, kaip verdu vyšnias. Pernai viriau su kauliukais - tinginio uogienę, o šiemet sutvarkiau labai gerai prisirpusias vyšnias, išėmiau kauliukus, užpyliau šiek tiek cukraus, kad atsirastų sulčių, o kitą dieną, pagal visas taisykles, susiruošiau apvirti, tik apvirti, nes jau buvo vėlu. Priguliau palaukti kol užvirs ir, žinoma, užmigau.

Rytą pabudisi pirmiausiai pradėjau “gaudyti” kvapus, bet niekas nedegė ir aš likau gyva ir namas ir uogienė. Na, šiek tiek specifinio skonio, bet nepridegė. Stebuklas. Manau, kad išgelbėjo firminis puodas, daug sulcių ir mažai cukraus dar Zepterio puodas ir elektrinės viryklės antroji padala.

Šiandien “pragooglinau” vyšnias ir atradau vyšnių antpilo receptą -

Vyšnios suaugusiems arba vyšninė

Pabandysiu, gal bent tas pavyks.

Pakeliavusi atradau lietuviškų šeimininkių blogerių susibūrimą, kurį įsidėjau į ADRESŲ stulpelį -

52 skanios savaitės

„Vienatvės” sriuba - penas ir skrandžiui, ir akims.

Prezidentei skirta sriuba kvepia dilgėlių žiedais

Kulinarinė pamokėlė (spausti)


Lietuvoje itin mėgstamam karaimų nacionaliniam patiekalui reikės: 0,5 kg. miltų, 2 kiaušinių, 300 g. sviesto, 350 g. grietinės, 0,5 kg. avienos arba jautiesnos kumpio, arba kapotos kiaulienos sprandinės, 1 svogūno, druskos, pipirų. 22 metų patirtį turinčios „Karališkos senosios kibininės“ virtuvės meistrės instrukcijas žiūrėkite DELFI.TV reportaže.

Autorius: Austė Serapinaitė, Svajūnas Ablingis DELFI.TV

Jau pries savaite pirkau pigiu, puikiai atrodanciu braskiu. Dideles, grazios, raudonos ir kietos… Bet suvalgius kilo itarimas, kad kaskas cia ne taip.  Pradzioje pagalvojau, na ir kas kad lenkiskos, uz tai tik po 3.50Lt x kg. Bet kuo toliau valgiau tuo labiau norejosi paskaityti apie modifikuotus produktus. Su kuo gi galima sukryzminti braske. Lyg tai niekuo nekvepejo, bet braske, buvo labai rugsti ir  itartinai per kieta.

Ir radau - “Ziema genetiskai modifikuotos braskes nesusala , nes joms implantuotas saltuju juru zuvu genas” - raso point.lt o Rojaus sodai taip graziai apie jas raso.

O dar girdejau, kad sveciai braskinius papuosimus nurenka ir nevalgo, nejaugi braskes virto tik papuosimu…

No-Bake Strawberry Cheesecake

Kiekis

Kokio kiekio mėsos reikia šešių asmenų pietums?

Kepsniui geriausia imti išpjovą, nugarinę, pasturgalio viršų ar vidurį. Jeigu su kaulu, vienam asmeniui imti po 400 g, jei be kaulų – 200 g mėsos. Kotletams – 600 g jautienos be kaulų.

Virti geriau pasturgalį, kad būtų daugiau minkštimo. Troškinti labiausiai tinka jautiena nuo pasturgalio viršaus ar nugarinės. Kiaulienai rūkyti ir kepti geriausiai tinka užpakalinis kumpis. Jautienos pjausniui imti apie 2,5 kg jautienos išpjovos.

Kokybė

Tik kokybiška mėsa lemia tikrąjį patiekalo skonį. Kaip ją atpažinti?

Gera mėsa neturi jokio kvapo, verdama nelabai susitraukia ir sumažėja, pastovėjusi nebūna slidi ar šlapia.

Riebalų joje turėtų būti ne per daug ir ne per mažai. Sušaldyti mėsą – vienintelis būdas išlaikyti ją ilgesnį laiką. Tik reikia saugoti, kad kartą atšilus, nebūtų šaldoma vėl, nes pakartotinai šaldyta mėsa netenka daug mitybinių medžiagų ir net būna kenksminga. Mėsa, kuri buvo kelis kartus atšilusi ir vėl šaldyta, būna tamsios nevienodos spalvos, o mėsa, šaldyta tik vieną kartą, yra šviesiai rusvai pilkos spalvos. Beje, riebesnė mėsa genda greičiau.

Bendrieji patarimai

Jeigu virtą mėsą patiekiate kaip antrąjį patiekalą, ją reikia dėti į verdantį vandenį. Tuomet mėsa išliks sultinga ir skani.

Kad mėsa būtų skani, nereikia jos iš sultinio išimti anksčiau, nei ji bus pateikta. Priešingu atveju ji apdžiūva.

Mėsą virti reikia ilgiau negu kepti.

Kepsnį iš pradžių kepkite ant didelės ugnies, o paskui nukelkite ant mažesnės. Žlėgtainius, kotletus ir riestinius reikia dėti į keptuvę, į karštus riebalus, aprausvinti iš visų pusių ir toliau kepti ant mažos ugnies.

Kepant kepsnį reikia jį dažnai vartyti ir judinti, o užpylus padažą, saugoti, kad neprisviltų. Jei taip atsitiko, greitai išimkite, perdėkite į kitą indą, nuplaukite ir nuskutę svilėsius toliau kepkite. Padažą teks gaminti iš naujo.

Kepsnį reikia aptepti sviestu, įpilti kelis šaukštelius vandens ir pastatyti į karštą krosnį. Dažnai laistykite tuo pačiu padažu ir dažnai badykite šakutėmis. Jei pasirodo kraujo, dar reikia kepti.

Kepant kepsnį krosnelėje, reikia dėti į gerai įkaitusią, kad iš karto iškeptų viršus, tada kepsnys bus sultingas ir skanus. Leiskite paviršiui kiek parausti, o paskui dažnai laistykite tuo pačiu skysčiu, kuriame jis kepamas. Jei kepama ant viryklės, būtinai reikia kepti atvirame inde ir ant vienodos, ne per karštos ugnies. Dažnai vartykite nuo vieno šono ant kito, bet šakute durkite negiliai, kad be reikalo neištekėtų skysčio, nes tada kepsnys bus sausas ir nesultingas. Jei reikia kepsnį pašildyti, užvirinkite tiktai padažą ir į jį dėkite mėsą, bet su mėsa jau nevirkite, nes ji pasidaro kieta ir neskani.

Nepatartina iškart pjaustyti tik iškepto kepsnio. Reikia palikti 10–15 minučių, kad atauštų ir tik tuomet pjaustyti (būtinai skersai raumenų).

Norint sužinoti, ar mėsa išvirusi, reikia įsmeigti šakutę; jei šakutė lengvai praduria, vadinasi, mėsa jau išvirusi.

Troškinti mėsą visada reikia uždengtame prikaistuvyje ant krosnelės viršaus, o ne viduje. Troškinti reikia ant vidutinės ugnies, kad mėsa palengva troškintųsi ir sultinys per daug neišvirtų. Jeigu reikia troškinti mažus gabaliukus ir mažą kiekį mėsos, geriausia tai daryti ant garų, t. y. pastačius prikaistuvį į didesnį indą su verdančiu vandeniu.

Jei kumpis per sūrus, jį reikia mirkyti šaltame vandenyje visą parą ir dažnai keisti vandenį. Verdant sūrų vandenį dažnai pakeisti šviežiu. Keičiant vandenį įdėti plutelę juodos duonos – taip pašalinamas nemalonus kvapas ir iš mėsos ištraukiamas sūrumas.

Beje, apie druską. Jos reikia imti skaičiuojant kiekvienam 400 g po pusę arbatinio šaukštelio.

Specifiniai patarimai

Jautiena

Jeigu mėsa kieta, nugraibius putas pusvalandį pavirinkite ir 1,2 kg mėsos įpilkite du valgomuosius šaukštus degtinės bei toliau virkite. Mėsa suminkštės, kai išgaruos degtinės kvapas.

Veršiena

Veršiena skanesnė mirkyta piene. Galima prismaigstyti lašinukų.

Nepaprastai skanus veršienos kepsnys, iš vakaro pasūdytas, įtrintas druska, suvyniotas, užsiūtas į servetėlę ar audeklą, užkastas į žemę 2 metrus ir paliktas 12 valandų. Kitą dieną iškasus iškart kepkite (neplovę).

Kiauliena

Visi iš kiaulienos gaminami valgiai turi būti gerai virinami, nes kiaulienoje yra kenksmingų bacilų, kurios ilgiau verdant apie 70 laipsnių karštyje tampa nekenksmingos.

Perkant rūkytą kiaulieną, pvz., kumpį, reikia peiliu įdurti iki kaulo; jei ištraukus peilis švarus ir kvepia tiktai rūkyta mėsa, vadinasi, kumpis geras. Jei kumpis kietas, reikia gerai jį suvynioti į servetėlę ir užkasti į juodžemį 12 valandų.

Naminiai paukščiai

Perkant vištą reikia žiūrėti, kad kaklas ir kojos būtų storos. Senų vištų kojos būna plonos, tamsios ir kaklas plonas.

Kalakutą geriausia kepti įdėjus gabaliuką imbiero į vidų, kad panaikintų kalakuto kvapą.

Laukiniai paukščiai

Maži paukščiai, tokie kaip putpelės, kepami su galvelėmis, kurios užsukamos po kairiuoju sparnu. Laukiniai paukščiai nebūna riebūs, todėl didesnius reikėtų prismaigstyti lašinukų, o mažus apdėti riekelėmis lašinių, jas pririšti ir kepti pakaitintame svieste.

Ilgasnapiai paukščiai, tokie kaip perkūno oželiai ar strazdai, be druskos, dar įtrinami ir sugrūstomis kadagių uogomis. Juodos kurapkos skanesnės už baltas. Prie kurapkų patiekite bruknių.

Baltymai

Mėsą ypač vertiname dėl joje esančių baltymų. Kur jų daugiausia ir kur – mažiausia? Daugiausia baltymų yra kiaulienos kumpyje – 24,7 proc. (bet būkite atidūs, nes kiaulienos kumpis dar ir riebus), kiškienoje ir kurapkos mėsoje – 23,3 proc. (labai liesi produktai), kalakutienoje – 22,6 proc., triušienoje ir arklienoje – 21,5 procento.

Mažiausiai – kiaulės kojose ir galvoje (4 proc.), kiaulės lašiniuose (8,7 proc.), riebioje vištienoje (14 proc.).

Po pietų

Rūkyta mėsa virškinama 6 val., o virta viščiukų mėsa – 1–1,5 valandos.

Patarimus rinko Indrė Lukošaitienė.

„Didžiosios virėjos“ patarimai

Naujove Irmanto sriubose - pasirode omletai ir as nutariau paragauti. Uzsisakiau omleta su darzovemis.

Omletas buvo patiektas pailgame indelyje ir vizualiai atrode pakankamai didelis, ant virsaus puikavosi apkepusios orkaiteje darzoves. Grazus vaizdelis, bet skonis mane nuvyle, nes tiesiog tikejausi kitokio. Gal kam patinka ir toks. Darzoves buvo labai dideliais gabalais ir reikejo jas smulkinti, arba naudotis peiliu ant omleto… Omletas prikepes prie indo ir norejosi, kad jis butu arba aukstesnis arba kad galetumei ji sulenkti. Taciau, linkiu sekmes, cia tik pradzia.

Man patinka omletai ir net laikau juos savo firminiu patiekalu, todel isidejau visus receptus is Skonio kolekcijos. Bet man jie primena kaip ir apkepus.

Savaji omleta as kepu be priedu. Visada maniau, kad tai klasikinis prancuziskas omletas, gal ir klydau. Labai svarbu yra kepimo irankiai, tai yra keptuve. Ji turi buti storu dugnu ir su dangciu.

Viena omleto porcija kepama is 3 kiausiniu, (dvi is 5 kiausiniu) pridedant pora saukstu vandens ir prieskoniu.

Gerai isplakti kiausiniai supilami i ikaitinta keptuve su aliejumi, ant virsaus galima pametyti sviesto gabaliuku ir keptuve uzdengti. Jeigu kepama ant elektrines virykles, tai beveik is karto kaitinima galima ir isjungti. Teisingai iskeptas omletas sugeba pakelti keptuves dangti.

Dar galima kepti omleta orkaiteje.
Kiausiniai ispakami ir su maisomi su dideliu kiekiu pieno, 1/1 ir supylus i molini inda pastatoma kepti karstoje orkaiteje. Valgyti teks tiesiai is indo.

O sovietiniais laikais budavo populiarus omletai, kurie buvo pjaustomi dalelemis kaip tortas ir kepami skardose, kur iskildavo iki pat virsaus, bet i juos dedavo miltu. Visada stebedavausi, kaip jie islieka purus ir islaiko tokia auksta forma, iki 10 cm.

Dar teko matyti, kaip mokomi studentai teisingai iskepti omleta restorane. Vienas is pagrindiniu reikalavimu buvo tai, kad omletas turi buti isimamas is keptuves ir suvoziamas pusiau ir baigia kepti klijento leksteje. O priedai, jeigu ju reikia, padedami salia leksteje arba i omleto vidu.

Toliau SKONIO receptai is Lryto

Omletas su mocarela

Omletui: 8 kiaušiniai, sviesto, bazilikų lapelių, maltų pipirų,
druskos.

Pagardui: 300 g mocarelos sūrio, 4 pomidorai, 2 skiltelės česnako.

Pagardui pomidorus nuplaukite, išpjaukite šerdį ir supjaustykite plonais
griežinėliais. Česnako skilteles nulupkite, sutraiškykite ir uždėkite
ant supjaustytų pomidorų. Sūrį nuvarvinkite ir supjaustykite riekelėmis.

Omletui kiaušinius geri išplakite, įberkite pipirų, druskos. Keptuvėje
ištirpinkite sviestą, supilkite 1/2 plaktų kiaušinių ir kepkite ant
silpnos ugnies. Iškepusį omletą dėkite į pašildytą lėkštę, ant viršaus
dėkite 1/2 griežinėliais supjaustytų pomidorų ir mocarelos. Pabarstykite
kapotais bazilikų lapeliais ir pastatykite šiltoje vietoje. Iš likusio
plakinio iškepkite antrą omletą, jį apdėliokite likusiu pagardu ir
tuojau pat duokite į stalą.

Prie omleto tiekite keptas bulves su svogūnais.

Vasaros omletas

8 kiaušiniai, 8 šaukštai pieno, 4 saujos smulkintų svogūnų, 4 šaukštai
sviesto, petražolių lapelių, maltų pipirų, druskos.

Kiaušinius išplakite su pienu, pipirais ir druska. Berkite smulkintus
svogūnus, sumaišykite ir uždengusios kepkite sviestu pateptoje
keptuvėje. Papuoškite petražolėmis ir tiekite.

Omletas su šviežiomis bulvėmis ir sūriu

8 kiaušiniai, 1/2 kg šviežių bulvių, 100 g parmezano sūrio, 2 šaukštai
alyvuogių aliejaus, svogūnas, keli svogūnų laiškai, šviežiai maltų
pipirų, druskos.

Neluptas bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Šiek tiek
atvėsinkite ir supjaustykite storomis riekelėmis. Imkite didelę keptuvę
storu dugnu, įkaitinkite aliejų. Berkite smulkintą svogūną ir kepinkite
4-5 minutes, kol bus šviesiai auksinės spalvos. Tada išplakite
kiaušinius su smulkintais svogūnų laiškais, berkite sūrio tarkius,
pipirus, druską ir dar kartą išplakite.

Bulvių riekeles dėkite ant pakepintų svogūnų ir užpilkite kiaušinių
plakiniu. Kepkite 10 minučių ant silpnos ugnies, kol sukietės kraštai,
kol kiaušinių plakinys sutirštės. Keptuvę šaukite į orkaitę po vidutinio
karštumo grotelėmis, tik statykite nelabai arti grotelių. Kepkite dar
2-3 minutes, kol omletas bus gražios aukso spalvos.

Garintas baltymų omletas

8 kiaušinių baltymai, 8 šaukštai pieno, 4 šaukštai sviesto, maltų
pipirų, druskos.

Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, supilkite pieną,
įberkite pipirų ir druskos, išmaišykite.

Sviestą dėkite į puodelį, tą puodelį įstatykite į didesnį puodą su
verdančiu vandeniu. Kai sviestas ištirps, krėskite kiaušinių masę ir
virkite, kol jos dvigubai padaugės. Tiekite lėkštėse, galite
apibarstyti džiūvėsėliais, spirginukais ar gardinti obuolių koše.

Omletas su pupelėmis

8 kiaušiniai, 2 stiklinės virtų pupelių, 100 g rūkytų lašinukų, stiklinė
grietinės, kelios riekelės juodos duonos, šaukštelis kmynų.

Į keptuvę dėkite smulkiai supjaustytus lašinukus. Kai jie apkeps,
supilkite gerai išplaktus kiaušinius.

Ant viršaus suberkite pupeles, mažais kubeliais supjaustytą duoną,
užbarstykite kmynus. Kai iškeps, supjaustykite gabaliukais, išimkite iš
keptuvės, sudėkite į lėkštę, užpilkite grietine ir tiekite.

Omletas su morkų įdaru

4 kiaušiniai, 4 šaukštai pieno, 4 šaukštai miltų, 3 griežinėliai lieso
kumpio, margarino arba aliejaus, druskos.

Įdarui: morka, šaukštas krienų.

Padažui: 4 šaukštai pomidorų padažo, 4 šaukštai majonezo.

Kiaušinius, pieną ir miltus gerai išplakite ir pasūdykite. Į keptuvę
įmeskite gabalėlį margarino arba įpilkite aliejaus. Apkepkite jame
juostelėmis supjaustytą kumpį. Supilkite plakinį. Apkepkite abi puses,
kad gražiai apskrustų.

Smulkiai sutarkuotą morką sumaišykite su krienais. Omletą padėkite ant
lėkštės, aptepkite įdaru ir susukite į ritinėlį arba perlenkite pusiau.
Patiekite su pomidorų padažu, sumaišytu su majonezu.

Omletas su veršiena

8 kiaušiniai, 300 g virtos veršienos, 2 skirtingų spalvų saldžiosios
paprikos, svogūnas, stiklinė sūrio tarkių, 50 ml aliejaus, šaukštas
sviesto, petražolių lapelių, 1/4 šaukštelio maltų pipirų, žiupsnelis
druskos.

Paprikas supjaustykite kubeliais, svogūną - žiedeliais. Ištirpinkite
keptuvėje sviestą, pilkite aliejų ir kepkite daržoves, kol jos
suminkštės.

Dideliame dubenyje šakute išplakite kiaušinius su petražolėmis, pipirais
ir druska. Berkite sūrį. Šį mišinį pilkite ant kepamų daržovių. Tada
sudėkite šiaudeliais supjaustytą veršieną, kepkite nemaišydamos apie 5
minutes, kol omleto kraštai sukietės.

Paskui keptuvę statykite į karštą orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
Prieš tiekdamos omletą apverskite.

Savaitgalio pietūs: septynių rūšių omletai

pati sugalvojau, nes tik tai buvo like saldytuve, o paskui matau - ir teisingas receptas parasytas. Lengvas ir skanus maistas, tik as gaminu be cukraus, gerai dar butu ideti kokio mairuno. Skanaus.

Varškėčiai su bulvėmis

4—5 virtos bulvės,
300 g varškės,
kiaušinis,
stiklinė miltų,
2 šaukštai cukraus,
50 g sviesto,
2 šaukštai grietinės.

Virtos bulvės ir varškė sumalama mėsmale, įmušamas kiaušinis, suberiami
miltai, cukrus. Tešla gerai suminkoma, iš jos daromi paplotėliai, jie
apvoliojami miltais ir kepami įkaitintame svieste, kol iš abiejų pusių
pagels. Valgoma su grietine.
is www.skanus.lt   

Savaitgalio pietums
Vyne troškinta
triušiena
Rekomenduoja Dmitrijus Babenka

6 porcijoms reikės
Triušio (maždaug 1,5 kg)
200–300 g
baltojo vyno
200 g alyvuogių aliejaus
Mėsos
sultinio
Sviesto
Bulvių
Druskos ir
pipirų
Čiobrelių
Kaparėlių
Alyvuogių
Salotų

Triušį sukapokite mažais gabaliukais, įtrinkite druska, pipirais. Kartu su
mėsa į dubenį dėkite čiobrelių, kaparėlių, juodųjų ir žaliųjų alyvuogių
(nepjaustytų), pilkite vyno, aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Dubenį
palikite šaldytuve per naktį.

Kitą dieną mėsą išimkite iš marinato (jo neišpilkite), nusausinkite ir
pakepinkite su sviestu (sviestą lygiomis dalimis galima maišyti su aliejumi, nes
vienas sviestas greitai sudega).

Apkeptą mėsą dėkite į gilią formą, supilkite marinatą, dar pilkite sultinio
(skystis turi iki pusės apsemti mėsą), dėkite dideliais gabalais supjaustytas
bulves. Uždengtą foliją troškinį dėkite į 150oC karštumo orkaitę maždaug 3–3,30
val.

Kepant stebėkite troškinį, jei skysčio daugiau nugaruoja, įpilkite dar
sultinio ar vandens.
Kai bulvės iškeps (jos turi būti labai minkštos, beveik
byrėti) – pilkite vyno, tad bulvės bus troškinamos ilgiau nei paprastai, –
turėtų būti iškepusi ir mėsa. Tiesiog patikrinkite: per 1–1,30 val. triušiena
turėtų iškepti, o troškinant ilgiau ji suminkštėja ir tampa sultinga.

Šis patiekalas gan riebus, sotumo jausmą sustiprins bulvės, tad garnyrui
patiekite paprastų salotų su trupučiu balzamiko padažo.

Naminis produktas
Triušio mėsa yra balta, švelni, liesa.
Ji lengvai virškinama, skoniu panaši į veršieną, struktūra – į vištieną.

Savo maistingumu triušiena prilygsta daugelio gyvulių mėsai. Triušiai neturi
daug riebalų, bet, palyginti su jautienos ir avienos riebalais, juose yra
daugiau žmogui reikalingų nesočiųjų riebiųjų rūgščių, vitamino A.
„Triušiena
dar vadinama švariausia mėsa. Teigiama, kad ji švaresnė ir už vištieną“, – dėsto
p. Dmitrijus.
Maistui tinka visa triušio mėsa. Priekinė gyvūno kūno dalis
yra liesesnė, užpakalinė – riebesnė ir maistingesnė.

Retame restorane galima paragauti triušienos patiekalų. Virtuvės meistras
vardija priežastis, kodėl viešojo maitinimo įstaigos vengia jų siūlyti.
Pirmiausia, pasak jo, norint pagaminti skanų patiekalą iš triušienos, reikia
daug laiko. Kitas dalykas, triušio mėsa turi specifinį skonį ir kvapą, kuris
patinka ne visiems. Ponas Dmitrijus pasakoja: anksčiau viename iš „Da Antonio“
restoranų dienos pietums svečiams siūlė ragauti triušienos, bet patiekalas
didelio populiarumo nesulaukė.

„Ir gaminti jį buvo sudėtinga: mėsą reikia marinuoti mažų mažiausiai
pusantros valandos. Taigi triušio greitai ir bet kada neiškepsi. Pagamintas
patiekalas ilgai „nesilaiko“: per dieną neparduosi, kitą dieną – jau bus
neskanu“, – pasakoja p. Babenka. Skanų patiekalą iš triušienos pagaminti reikia
gerų 3–4 val. Jo nuomone, tai „naminis“ produktas.

Reikia marinuoti
„Triušio mėsa sausa – panašiai, kaip
vištienos krūtinėlė. Sultingesnės šlaunelės, bet vėlgi – vištos šlaunelės
minkštesnės. Triušiai beveik neturi riebalų, todėl jų mėsą prieš kepant ar
troškinant būtina marinuoti“, – aiškina profesionalas.

Kaip minėta, ši mėsa turi specifinį kvapą, todėl ją marinuojant dažnai
naudojamas vynas – gėrimas sušvelnina ne visiems patinkantį kvapą. Pašnekovas
pataria: įtrinti triušienos gabaliukus prieskoninėmis žolelėmis, tada užpilti
vynu ir aliejumi. Aliejus reikalingas, kad mėsa neprarastų savo ir taip negausių
sulčių ir būtų minkštesnė, o vynas – dėl to paties kvapo.

Triušienai pagardinti dera čiobreliai, česnakas, tradicinės prieskoninės
žolelės.
Virtuvės meistras siūlo dar vieną marinavimo variantą: iš druskos,
pipirų, žolelių ir trupučio alyvuogių aliejaus sumaišyti „košelę“, įtrinti ja
mėsą (tokia košė tinka ne tik triušienai) ir palikti marinuotis bent valandą,
dar geriau – per naktį.

„Kuo ilgiau triušiena bus marinuojama, tuo ji bus sultingesnė, aromatingesnė,
greičiau iškeps“, – kalba p. Dmitrijus.
Kad triušiena nebūtų sausa, virtuvės
meistrai dažnai į ją prismaigo lašinių. Mėsos gabaliukuose peiliu įpjaunamos
skylutės, į įpjovas dedama šaldytų lašinių juostelių. Kepant lašiniai tirpsta,
riebalai įsigeria į mėsą, ją sudrėkina, suminkština.

„Nebūtina triušienos marinuoti su vynu – receptų, jei gaminsite, rasite
įvairių. Bet man šios mėsos kvapas nelabai patinka, taigi be vyno aš
neapsieinu“, – sako pašnekovas ir pasakoja istoriją, kaip mėgino sukurti tokį
triušienos patiekalą, kurį bet kada galėtų pagaminti restorano svečiams.
Bandymas nepavyko: kepė jis triušieną gal 4 kartus, o mėsa, nors ir buvo
apvyniota lašinukais, vis tiek buvo sausa. Išvada paprasta: triušieną marinuoti
būtina ir geriau ją troškinti, nei paprastai kepti.

Skonių jungtys
Triušis paprastai sveria 1,2–1,5 kg. Iš
tiek mėsos paruošto troškinio, kalba p. Dmitrijus, užteks pamaitinti 6
žmonėms.

„Sukapoji triušį gabaliukais, mėsą marinuoji, paskui ją apkepi ir troškini“,
– trumpai svarbiausius gaminimo žingsnius vardija p. Babenka.

„Orkaitėje galima kepti ir visą triušį, kaip vištą. Bet jis niekad nebus
sultingas. Geriau jį troškinti: su vynu, sultiniu, bulvėm, svogūnais, česnakais,
morkomis, obuoliais, kitom daržovėm, prieskoninėm žolelėm. Tada mėsos ir visų
priedų skoniai, kvapai susijungia, o kartu pagamini ir padažo“, – kalba virtuvės
meistras.

Derinių, su kuo ir kaip troškinti triušieną, – daugybė.
„Prieš troškinant
apkepti mėsą geriausia ant paprasto sviesto. Mėsa apskrunda, spalva jos
gražesnė, o sviestas malonaus skonio suteikia“, – pamoko meistras ir diktuoja
troškinio su grietine receptą.

Apkeptą mėsą jis deda į gilią keptuvę arba kepimo formą, kartu į ją suberia
priedus – daržoves, prieskonius. Paskui viską užpila sultiniu, jei šio nėra –
vandens, tada deda grietinės. Skysčio keptuvėje turi būti tiek, kad jis pusiau
apsemtų mėsą. Jei kepimo indas be dangčio, jį uždengia folija. Paskui būsimą
patiekalą deda į maždaug 150oC karštumo orkaitę ir troškina kelias valandas.

„Kas valandą skysčio mažėja. Jeigu matai, kad mėsą dar reikia troškinti,
skysčio įpili daugiau. Baigiant troškinti padažo turi likti tiek, kad užtektų
užsipilti visiems valgytojams“, – sako p. Dmitrijus ir priduria: skani bus
triušiena, troškinta su obuoliais, pomidorais ar jų padažu, kaparėliais,
žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogės, bulvėmis, svogūnais.

Triušienos receptas. Rekomenduoja D. Babenko
VZ.lt

tortukas Valentino dienai

GO

ir padaryk ja Kalediniu sveikinimu

Spauskite ant paveikslelio ir rinkites puosimo buda: kremu ar pabarstukais :)

Savaitgalio pietūs

Labai patinka kastinis arba varškė su aštriais prieskoniais. Kartą pasiūliau kastinį iš parduotuvės bendradarbei, bet ji atsakė, kad tokių egzotiškų patiekalų ji nežino ir varškę mėgsta tik su cukrum. Reikia dar pridurti, kad mano bendradarbė gimė Lietuvoje ir čia gyveno visą laiką, tik yra ne lietuvė. Gaila, kad mes neragaujam šalia esančių virtuvių

Kastinys su varške

300 g varškės, 100 g sviesto, 400 ml „Bios“ grietinės, 200 ml rūgpienio,
kmynų, druskos.

Sviestą gerai išsukite, varškę pertrinkite per sietelį arba kelis sykius
permalkite. Į išsuktą sviestą nuolat maišydamos po truputį krėskite
varškę, grietinę, pilkite rūgpienį, baigdamos pasūdykite, berkite
nuplikytų kmynų ir gerai išsukite.

Prie kastinio ypač tinka su lupenomis virtos bulvės.

Varškės salotos su česnakais ir petražolėmis

250 g varškės, 100 g česnakų, 30 g petražolių, 30 g citrinos, šaukštas
rūgpienio, 40 g graikinių riešutų, maltų citrinų žievelių, druskos,
maltų pipirų.

Česnakus sumalkite mėsmale. Tada sumalkite petražoles. Viską krėskite į
medinę grūstuvę ir grūskite iki vientisos masės. Tada į ją krėskite su
rūgpieniu sumaišytą varškę. Skaninkite pipirais, tarkuotomis žievelėmis,
citrinų sultimis ir, jei reikia, pasūdykite. Paruoštas salotas
barstykite kapotais riešutais.

Kitas variantas - į salotas įmaišykite pomidorų tyrės, pabarstykite
kapotais riešutais, puoškite alyvuogėmis be kauliukų ir citrinų
griežinėliais.

Savaitgalio pietūs: viskas iš varškės

Obuolių drebučiai su prieskoniais  

Sudedamosios dalys
1 kg rūgštokų obuolių
400 ml vandens
100 ml želė cukraus „Multi” /200 ml nuvarvėjusių sulčių

Nuplaukite
obuolius ir pašalinkite pažeistas dalis, jei tokių būtų, taip pat
kotelį ir žiedo galiuką. Supjaustykite obuolius gabaliukais. Uždenkite
i virkite obuolius vandenyje maždaug 15 minučių. Supilkite į koštuvą ir
palikite 30 minučių nuvarvėti. Pamatuokite sulčių kiekį ir su maišykite
su želė cukrumi išplautame puode, pavirkite 30 sekundžių. Išpilstykite
į šiltus, itin švarius stiklinius indus. Uždarykite. Laikykite
šaldytuve.

Pasiūlymas, kaip paskaninti:
Į perkoštas
sultis įpilkite 100-200 ml „Sherry”. Mėtos, čiobreliai arba rozmarinas
turi virti su obuoliais nuo pradžių. Obuolius galima pakeisti rojaus
obuoliukais, pasirinktais vaisiais, uogomis arba rožių lapeliais.
Imkite 100 ml želė cukraus „Multi“ /200 ml nuvarvėjusių sulčių

Receptą sukūrė    Dansukker - Receptai

“Iš nemažai pektinų turinčių uogų (juodųjų ir raudonųjų serbentų,
spanguolių, bruknių, agrastų ar kt.), vaisių (pavyzdžiui, rūgščių
obuolių) žiemai verta pasiruošti drebučių - turėsite kuo pagardinti
mėsos kepsnius, šiltuosius ir šaltuosius padažus. Verdant vaisių ar
uogų drebučius, nepagailėkite cukraus (kilogramui vasaros gėrybių
imkite apie 1 kg cukraus). Juo apibertas uogas ar vaisius maišant
kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, paskui pertrinkite per
sieteli ir išpilstykite į švarius stiklainius. Jei manote, kad
drebučiai gali nestingti, į dar neatvėsusius galite įmaišyti
išbrinkytos ir ištirpdytos želatinos (50 g - 1 kg drebučių) Jei norite
išvirti ne itin saldžių drebučių, juos gaminkite su specialiu uogienių
cukrumi. Jis papildytas natūraliu pektinu, todėl ir mažiau pasaldinti
drebučia labai gerai stingsta. Drebučius galite ruošti ir iš kelių
skoniu derančių vaisių ar uogų, pavyzdžiui, obuolių ir juodųjų
serbentų, agrastų ir aronijų.”
Receptai info - Apie vaisių ir uogų konservavimą

Kriaušių ir bruknių uogienė

Ingredientai:
Bruknės, 2 kilogramai
Kriaušės, 2 kilogramai
Cukrus, 1 kilogramas
Gvazdikėliai, 3 vienetai
Cinamonas, truputį

Gaminimas:
Bruknes užpilkite cukrumi ir virkite ant mažos ugnies apie 10 min. Tada
nupilkite susidariusias sultis ir į jas suberkite kubeliais
supjaustytas kriaušes. Virkite, kol kriaušės suminkštėja. Sudėkite
bruknes, prieskonius, užvirinkite ir karštą uogienę sukrėskite į
stiklainius. Uždarykite. receptai.lt,

Vištienos krūtinėlė su grybais

Jums reikės:

Vištienos krūtinėlės          400g
Porų                               100g
Voveraičių                       100g
Baravykų                         50g
Lepšių                             50g
Aliejaus                           50g
Vermuto                          50g
Maltų muskatinių riešutų 0,5g
Druskos                           5g
Maltų juodųjų pipirų         0,5g
Grietinės                         100g
Skrudintos duonos

Paruošimas:

Balandėliai su grikiais

Jums reikės:

Kopūstų                 1 vnt.
Grikių kruopų         200g
Grybų (baravykų)    150g
Majerūnų                2g
Česnakų                 5g
Svogūnų                 50g
Druskos                 10g
Aliėjaus                  50g
Sviesto                   50g

Padažas:
Grybų sultinio        500g
Miltų                      30g
Grietinės                200g
Druskos
Pipirų

Paruošimas:

Grybus perplauname, po to verdame vandenyje su druska apie 20min.
Grikius išvirti ir atvėsinti.
Keptuvėje aliejuje iškepti susmulkintus kubeliais svogūnus ir česnakus iki
auksinės spalvos, pabarstome mairūnų, dar pakepame apie 1 min.
Išvirtus grikius sumaišome su keptais svogūnais ir česnakais, dedame
pusę susmulkintų virtų grybų, prieskonių,50g grybų sultinio ir viską
gerai išmaišome.
Nuplikytą kopūstą išimame iš vandens, nulupame po vieną lapą. Storą pagrindinę gyslą kai kuriose lapuose verta truputi nupjauti.
Į kopūsto lapą dedame grikių įdarą ir sukame balandėlius.
Į skardos dugną pilame truputį aliejaus, dedame suplėšytus lapus, ant
lapų dedame balandėlius, viską užpilame grybų sultinio, sumaišyto su
grietine ir miltais. Ant viršaus dedame likusius grybus ir kepame 40
min  180°C.

Gardūs grybų patiekalai savaitgaliui iš viskas.lt

Ingredientai
500g moliūgų
100g svarainių
200-300g cukraus
3-3,5 l vandens

Aprašymas
Moliūgus supjaustyti kubeliais, svarainius - griežinėliais. Moliūgus ir
svarainius sudėti į verdantį pasaldintą vandenį ir virti ant silpnos
ugnies tol, kol suminkštės. Moliūgų ir svarainių kompotas gali būti
konservuojamas žiemai. Tada reikia pilti mažiau vandens, o prieš
vartojant skiesti virintu vandeniu. Panašiai gaminami svarainių ir
kriaušių, svarainių ir aguročių, svarainių ir cukinijų kompotai.
Svarainių ir cukraus kiekis gali būti parenkamas pagal skonį.

Kompotai gaminami iš žalių arba džiovintų vaisių ir uogų. Be
vaisių ir uogų, į kompotus dedama cukraus ir įvairių prieskonių:
cinamono, gvazdikėlių, citrinų ir apelsinų žievelės, kurie, išvirus
kompotą, išimami.

Vertingiausi
kompotai yra šviežių nevirtų vaisių, tik užpiltų sirupu. Tokiame
kompote išlieka visi vitaminai. Šviežius obuolius ar kriaušes kompotui
reikia nulupti, supjaustyti skitelėmis ir išimti sėklas. Kad
nepatamsėtų, nuluptus vaisius reikia pamerkti į citrinos rūgštimi
parūgštintą vandenį, po to dėti į verdantį sirupą ir labai pamažu virti.

Kai
kurių rūšių obuoliai ir kriaušės labai greit suverda, todėl jų nereikia
virinti, o tik užpilti su prieskoniais išvirtu karštu sirupu ir palikti
ataušti. Panašiai verdamas kompotas iš persikų, abrikosų ir slyvų. Juos
pirma reikia perpjauti pusiau ir išimti kauliukus, o paskui užpilti
karštu sirupu.

Gaminant kompotą
iš vyšnių, žemuogių, braškių ir kitų uogų, reikia jas perrinkti,
nuplauti ir užpilti atvėsintu sirupu. Uogų nereikia virti.

Apelsinus
ir mandarinus reikia nulupti, suskirstyti skitelėmis ir užpilti šaltu
sirupu. Norint kompotus paskaninti, galima įpilti truputį vyno.

Verdant
kompotus iš džiovintų vaisių, pastaruosius reikia perrinkti, surūšiuoti
ir gerai šiltame vandenyje nuplauti. Po to užpilti karštu vandeniu ir
virti. Džiovinti vaisiai virdami labai išbrinksta, išsipučia, todėl
nereikia pripilti pilno indo. Obuoliai ir kriaušės verda 35 – 40
minučių, o kiti vaisiai 15 – 20 minučių. Išvirtus vaisius išgriebti,
sudėti į indą, o į tą skystimą pridėti cukraus, prieskonių, dar
pavirinti ir užpilti ant vaisių. Kompoto vaisiai turi būti nesukritę,
sveiki, o sirupas skaidrus, gražios spalvos, kvapnus ir saldus.

www.manoreceptai.lt/zodynas/kompotas.html - 16k