Pankunas - beždžionė genijus, plačiau informacija youtube.com

Rodyk draugams

Koldūnams reikės:

Tešlai:

1 stiklinės miltų, 1 kiaušinio, 1/5 stiklinės vandens, 2 valg.šaukštų sviesto, druskos pagal skonį.

Įdarui:

400 g bulvių,
1 svogūno galvutės,
1 valg. šaukšto sviesto
100 g džiovintų grybų,
druskos,
juodųjų maltų pipirų,
žalių petražolių ir krapų pagal skonį.

Ruošdami įdarą, grybus užpilkite vandeniu arba pienu ir palikite 1-2 val.

Nupilkite nuo grybų vandenį (pieną), grybus lengvai nuspauskite ir apkepinkite svieste kartu su smulkintais svogūnais.

Bulves nuskuskite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir paruoškite piurė. Į bulvių piurė sudėkite apkepintus su svogūnais grybus, įberkite druskos, pipirų, smulkintų žalumynų, viską gerai išmaišykite.

Miltus persijokite. Į šaltą vandenį įmuškite kiaušinį, berkite druską ir viską gerai išmaišykite. Pamažu maišant, palaipsniui supilkite miltus ir užminkykite kietą tešlą. Pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 30-40 min.

Tešlą plonai iškočiokite (1,5 mm storio), stikline išspauskite apvalius skridinėlius.

Ant kiekvieno skridinėlio dėkite po arbatinį šaukštelį paruošto faršo, tešlos kraštus patepkite išplaktu kiaušiniu ir sulipinkite.

Koldūnų kraštus sulenkite ,,kasele“.

Paruoštus koldūnus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol jie iškils į paviršių. Išvirusius koldūnus išgriebkite kiaurasamčiu, leiskite nusivarvėti skysčiui. Patiekite karštus su svietu arba grietine.

iš www.DELFI.lt

Įsidėjau receptą, nes labai mėgstu bulvinius virtinukus. Dabar juos jau galima nusipirkti šaldytus, taigi, apsiriboju padažo gamyba, kurį gaminu iš šampinionų ir svogūnu su grietine, o dabar dar pridedu “Magi idėjos” maišelį, pvz. su sūriu. Gal ir nesveika, bet labai skanu.

Rodyk draugams

Rodyk draugams

Sodo neturiu, bet jau antri metai, kaip verdu vyšnias. Pernai viriau su kauliukais - tinginio uogienę, o šiemet sutvarkiau labai gerai prisirpusias vyšnias, išėmiau kauliukus, užpyliau šiek tiek cukraus, kad atsirastų sulčių, o kitą dieną, pagal visas taisykles, susiruošiau apvirti, tik apvirti, nes jau buvo vėlu. Priguliau palaukti kol užvirs ir, žinoma, užmigau.

Rytą pabudisi pirmiausiai pradėjau “gaudyti” kvapus, bet niekas nedegė ir aš likau gyva ir namas ir uogienė. Na, šiek tiek specifinio skonio, bet nepridegė. Stebuklas. Manau, kad išgelbėjo firminis puodas, daug sulcių ir mažai cukraus dar Zepterio puodas ir elektrinės viryklės antroji padala.

Šiandien “pragooglinau” vyšnias ir atradau vyšnių antpilo receptą -

Vyšnios suaugusiems arba vyšninė

Pabandysiu, gal bent tas pavyks.

Pakeliavusi atradau lietuviškų šeimininkių blogerių susibūrimą, kurį įsidėjau į ADRESŲ stulpelį -

52 skanios savaitės

Rodyk draugams

„Vienatvės” sriuba - penas ir skrandžiui, ir akims.

Prezidentei skirta sriuba kvepia dilgėlių žiedais

Rodyk draugams

Kulinarinė pamokėlė: kaip pasigaminti kibiną? (57)

Lietuvoje itin mėgstamam karaimų nacionaliniam patiekalui reikės: 0,5 kg. miltų, 2 kiaušinių, 300 g. sviesto, 350 g. grietinės, 0,5 kg. avienos arba jautiesnos kumpio, arba kapotos kiaulienos sprandinės, 1 svogūno, druskos, pipirų. 22 metų patirtį turinčios „Karališkos senosios kibininės“ virtuvės meistrės instrukcijas žiūrėkite DELFI.TV reportaže.

Autorius: Austė Serapinaitė, Svajūnas Ablingis DELFI.TV

Rodyk draugams

Jau pries savaite pirkau pigiu, puikiai atrodanciu braskiu. Dideles, grazios, raudonos ir kietos… Bet suvalgius kilo itarimas, kad kaskas cia ne taip.  Pradzioje pagalvojau, na ir kas kad lenkiskos, uz tai tik po 3.50Lt x kg. Bet kuo toliau valgiau tuo labiau norejosi paskaityti apie modifikuotus produktus. Su kuo gi galima sukryzminti braske. Lyg tai niekuo nekvepejo, bet braske, buvo labai rugsti ir  itartinai per kieta.

Ir radau - “Ziema genetiskai modifikuotos braskes nesusala , nes joms implantuotas saltuju juru zuvu genas” - raso point.lt o Rojaus sodai taip graziai apie jas raso.

O dar girdejau, kad sveciai braskinius papuosimus nurenka ir nevalgo, nejaugi braskes virto tik papuosimu…

No-Bake Strawberry Cheesecake

Rodyk draugams

Kiekis

Kokio kiekio mėsos reikia šešių asmenų pietums?

Kepsniui geriausia imti išpjovą, nugarinę, pasturgalio viršų ar vidurį. Jeigu su kaulu, vienam asmeniui imti po 400 g, jei be kaulų – 200 g mėsos. Kotletams – 600 g jautienos be kaulų.

Virti geriau pasturgalį, kad būtų daugiau minkštimo. Troškinti labiausiai tinka jautiena nuo pasturgalio viršaus ar nugarinės. Kiaulienai rūkyti ir kepti geriausiai tinka užpakalinis kumpis. Jautienos pjausniui imti apie 2,5 kg jautienos išpjovos.

Kokybė

Tik kokybiška mėsa lemia tikrąjį patiekalo skonį. Kaip ją atpažinti?

Gera mėsa neturi jokio kvapo, verdama nelabai susitraukia ir sumažėja, pastovėjusi nebūna slidi ar šlapia.

Riebalų joje turėtų būti ne per daug ir ne per mažai. Sušaldyti mėsą – vienintelis būdas išlaikyti ją ilgesnį laiką. Tik reikia saugoti, kad kartą atšilus, nebūtų šaldoma vėl, nes pakartotinai šaldyta mėsa netenka daug mitybinių medžiagų ir net būna kenksminga. Mėsa, kuri buvo kelis kartus atšilusi ir vėl šaldyta, būna tamsios nevienodos spalvos, o mėsa, šaldyta tik vieną kartą, yra šviesiai rusvai pilkos spalvos. Beje, riebesnė mėsa genda greičiau.

Bendrieji patarimai

Jeigu virtą mėsą patiekiate kaip antrąjį patiekalą, ją reikia dėti į verdantį vandenį. Tuomet mėsa išliks sultinga ir skani.

Kad mėsa būtų skani, nereikia jos iš sultinio išimti anksčiau, nei ji bus pateikta. Priešingu atveju ji apdžiūva.

Mėsą virti reikia ilgiau negu kepti.

Kepsnį iš pradžių kepkite ant didelės ugnies, o paskui nukelkite ant mažesnės. Žlėgtainius, kotletus ir riestinius reikia dėti į keptuvę, į karštus riebalus, aprausvinti iš visų pusių ir toliau kepti ant mažos ugnies.

Kepant kepsnį reikia jį dažnai vartyti ir judinti, o užpylus padažą, saugoti, kad neprisviltų. Jei taip atsitiko, greitai išimkite, perdėkite į kitą indą, nuplaukite ir nuskutę svilėsius toliau kepkite. Padažą teks gaminti iš naujo.

Kepsnį reikia aptepti sviestu, įpilti kelis šaukštelius vandens ir pastatyti į karštą krosnį. Dažnai laistykite tuo pačiu padažu ir dažnai badykite šakutėmis. Jei pasirodo kraujo, dar reikia kepti.

Kepant kepsnį krosnelėje, reikia dėti į gerai įkaitusią, kad iš karto iškeptų viršus, tada kepsnys bus sultingas ir skanus. Leiskite paviršiui kiek parausti, o paskui dažnai laistykite tuo pačiu skysčiu, kuriame jis kepamas. Jei kepama ant viryklės, būtinai reikia kepti atvirame inde ir ant vienodos, ne per karštos ugnies. Dažnai vartykite nuo vieno šono ant kito, bet šakute durkite negiliai, kad be reikalo neištekėtų skysčio, nes tada kepsnys bus sausas ir nesultingas. Jei reikia kepsnį pašildyti, užvirinkite tiktai padažą ir į jį dėkite mėsą, bet su mėsa jau nevirkite, nes ji pasidaro kieta ir neskani.

Nepatartina iškart pjaustyti tik iškepto kepsnio. Reikia palikti 10–15 minučių, kad atauštų ir tik tuomet pjaustyti (būtinai skersai raumenų).

Norint sužinoti, ar mėsa išvirusi, reikia įsmeigti šakutę; jei šakutė lengvai praduria, vadinasi, mėsa jau išvirusi.

Troškinti mėsą visada reikia uždengtame prikaistuvyje ant krosnelės viršaus, o ne viduje. Troškinti reikia ant vidutinės ugnies, kad mėsa palengva troškintųsi ir sultinys per daug neišvirtų. Jeigu reikia troškinti mažus gabaliukus ir mažą kiekį mėsos, geriausia tai daryti ant garų, t. y. pastačius prikaistuvį į didesnį indą su verdančiu vandeniu.

Jei kumpis per sūrus, jį reikia mirkyti šaltame vandenyje visą parą ir dažnai keisti vandenį. Verdant sūrų vandenį dažnai pakeisti šviežiu. Keičiant vandenį įdėti plutelę juodos duonos – taip pašalinamas nemalonus kvapas ir iš mėsos ištraukiamas sūrumas.

Beje, apie druską. Jos reikia imti skaičiuojant kiekvienam 400 g po pusę arbatinio šaukštelio.

Specifiniai patarimai

Jautiena

Jeigu mėsa kieta, nugraibius putas pusvalandį pavirinkite ir 1,2 kg mėsos įpilkite du valgomuosius šaukštus degtinės bei toliau virkite. Mėsa suminkštės, kai išgaruos degtinės kvapas.

Veršiena

Veršiena skanesnė mirkyta piene. Galima prismaigstyti lašinukų.

Nepaprastai skanus veršienos kepsnys, iš vakaro pasūdytas, įtrintas druska, suvyniotas, užsiūtas į servetėlę ar audeklą, užkastas į žemę 2 metrus ir paliktas 12 valandų. Kitą dieną iškasus iškart kepkite (neplovę).

Kiauliena

Visi iš kiaulienos gaminami valgiai turi būti gerai virinami, nes kiaulienoje yra kenksmingų bacilų, kurios ilgiau verdant apie 70 laipsnių karštyje tampa nekenksmingos.

Perkant rūkytą kiaulieną, pvz., kumpį, reikia peiliu įdurti iki kaulo; jei ištraukus peilis švarus ir kvepia tiktai rūkyta mėsa, vadinasi, kumpis geras. Jei kumpis kietas, reikia gerai jį suvynioti į servetėlę ir užkasti į juodžemį 12 valandų.

Naminiai paukščiai

Perkant vištą reikia žiūrėti, kad kaklas ir kojos būtų storos. Senų vištų kojos būna plonos, tamsios ir kaklas plonas.

Kalakutą geriausia kepti įdėjus gabaliuką imbiero į vidų, kad panaikintų kalakuto kvapą.

Laukiniai paukščiai

Maži paukščiai, tokie kaip putpelės, kepami su galvelėmis, kurios užsukamos po kairiuoju sparnu. Laukiniai paukščiai nebūna riebūs, todėl didesnius reikėtų prismaigstyti lašinukų, o mažus apdėti riekelėmis lašinių, jas pririšti ir kepti pakaitintame svieste.

Ilgasnapiai paukščiai, tokie kaip perkūno oželiai ar strazdai, be druskos, dar įtrinami ir sugrūstomis kadagių uogomis. Juodos kurapkos skanesnės už baltas. Prie kurapkų patiekite bruknių.

Baltymai

Mėsą ypač vertiname dėl joje esančių baltymų. Kur jų daugiausia ir kur – mažiausia? Daugiausia baltymų yra kiaulienos kumpyje – 24,7 proc. (bet būkite atidūs, nes kiaulienos kumpis dar ir riebus), kiškienoje ir kurapkos mėsoje – 23,3 proc. (labai liesi produktai), kalakutienoje – 22,6 proc., triušienoje ir arklienoje – 21,5 procento.

Mažiausiai – kiaulės kojose ir galvoje (4 proc.), kiaulės lašiniuose (8,7 proc.), riebioje vištienoje (14 proc.).

Po pietų

Rūkyta mėsa virškinama 6 val., o virta viščiukų mėsa – 1–1,5 valandos.

Patarimus rinko Indrė Lukošaitienė.

„Didžiosios virėjos“ patarimai

Rodyk draugams

Naujove Irmanto sriubose - pasirode omletai ir as nutariau paragauti. Uzsisakiau omleta su darzovemis.

Omletas buvo patiektas pailgame indelyje ir vizualiai atrode pakankamai didelis, ant virsaus puikavosi apkepusios orkaiteje darzoves. Grazus vaizdelis, bet skonis mane nuvyle, nes tiesiog tikejausi kitokio. Gal kam patinka ir toks. Darzoves buvo labai dideliais gabalais ir reikejo jas smulkinti, arba naudotis peiliu ant omleto… Omletas prikepes prie indo ir norejosi, kad jis butu arba aukstesnis arba kad galetumei ji sulenkti. Taciau, linkiu sekmes, cia tik pradzia.

Rodyk draugams

Man patinka omletai ir net laikau juos savo firminiu patiekalu, todel isidejau visus receptus is Skonio kolekcijos. Bet man jie primena kaip ir apkepus.

Savaji omleta as kepu be priedu. Visada maniau, kad tai klasikinis prancuziskas omletas, gal ir klydau. Labai svarbu yra kepimo irankiai, tai yra keptuve. Ji turi buti storu dugnu ir su dangciu.

Viena omleto porcija kepama is 3 kiausiniu, (dvi is 5 kiausiniu) pridedant pora saukstu vandens ir prieskoniu.

Gerai isplakti kiausiniai supilami i ikaitinta keptuve su aliejumi, ant virsaus galima pametyti sviesto gabaliuku ir keptuve uzdengti. Jeigu kepama ant elektrines virykles, tai beveik is karto kaitinima galima ir isjungti. Teisingai iskeptas omletas sugeba pakelti keptuves dangti.

Dar galima kepti omleta orkaiteje.
Kiausiniai ispakami ir su maisomi su dideliu kiekiu pieno, 1/1 ir supylus i molini inda pastatoma kepti karstoje orkaiteje. Valgyti teks tiesiai is indo.

O sovietiniais laikais budavo populiarus omletai, kurie buvo pjaustomi dalelemis kaip tortas ir kepami skardose, kur iskildavo iki pat virsaus, bet i juos dedavo miltu. Visada stebedavausi, kaip jie islieka purus ir islaiko tokia auksta forma, iki 10 cm.

Dar teko matyti, kaip mokomi studentai teisingai iskepti omleta restorane. Vienas is pagrindiniu reikalavimu buvo tai, kad omletas turi buti isimamas is keptuves ir suvoziamas pusiau ir baigia kepti klijento leksteje. O priedai, jeigu ju reikia, padedami salia leksteje arba i omleto vidu.

Toliau SKONIO receptai is Lryto

Omletas su mocarela

Omletui: 8 kiaušiniai, sviesto, bazilikų lapelių, maltų pipirų,
druskos.

Pagardui: 300 g mocarelos sūrio, 4 pomidorai, 2 skiltelės česnako.

Pagardui pomidorus nuplaukite, išpjaukite šerdį ir supjaustykite plonais
griežinėliais. Česnako skilteles nulupkite, sutraiškykite ir uždėkite
ant supjaustytų pomidorų. Sūrį nuvarvinkite ir supjaustykite riekelėmis.

Omletui kiaušinius geri išplakite, įberkite pipirų, druskos. Keptuvėje
ištirpinkite sviestą, supilkite 1/2 plaktų kiaušinių ir kepkite ant
silpnos ugnies. Iškepusį omletą dėkite į pašildytą lėkštę, ant viršaus
dėkite 1/2 griežinėliais supjaustytų pomidorų ir mocarelos. Pabarstykite
kapotais bazilikų lapeliais ir pastatykite šiltoje vietoje. Iš likusio
plakinio iškepkite antrą omletą, jį apdėliokite likusiu pagardu ir
tuojau pat duokite į stalą.

Prie omleto tiekite keptas bulves su svogūnais.

Vasaros omletas

8 kiaušiniai, 8 šaukštai pieno, 4 saujos smulkintų svogūnų, 4 šaukštai
sviesto, petražolių lapelių, maltų pipirų, druskos.

Kiaušinius išplakite su pienu, pipirais ir druska. Berkite smulkintus
svogūnus, sumaišykite ir uždengusios kepkite sviestu pateptoje
keptuvėje. Papuoškite petražolėmis ir tiekite.

Omletas su šviežiomis bulvėmis ir sūriu

8 kiaušiniai, 1/2 kg šviežių bulvių, 100 g parmezano sūrio, 2 šaukštai
alyvuogių aliejaus, svogūnas, keli svogūnų laiškai, šviežiai maltų
pipirų, druskos.

Neluptas bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Šiek tiek
atvėsinkite ir supjaustykite storomis riekelėmis. Imkite didelę keptuvę
storu dugnu, įkaitinkite aliejų. Berkite smulkintą svogūną ir kepinkite
4-5 minutes, kol bus šviesiai auksinės spalvos. Tada išplakite
kiaušinius su smulkintais svogūnų laiškais, berkite sūrio tarkius,
pipirus, druską ir dar kartą išplakite.

Bulvių riekeles dėkite ant pakepintų svogūnų ir užpilkite kiaušinių
plakiniu. Kepkite 10 minučių ant silpnos ugnies, kol sukietės kraštai,
kol kiaušinių plakinys sutirštės. Keptuvę šaukite į orkaitę po vidutinio
karštumo grotelėmis, tik statykite nelabai arti grotelių. Kepkite dar
2-3 minutes, kol omletas bus gražios aukso spalvos.

Garintas baltymų omletas

8 kiaušinių baltymai, 8 šaukštai pieno, 4 šaukštai sviesto, maltų
pipirų, druskos.

Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, supilkite pieną,
įberkite pipirų ir druskos, išmaišykite.

Sviestą dėkite į puodelį, tą puodelį įstatykite į didesnį puodą su
verdančiu vandeniu. Kai sviestas ištirps, krėskite kiaušinių masę ir
virkite, kol jos dvigubai padaugės. Tiekite lėkštėse, galite
apibarstyti džiūvėsėliais, spirginukais ar gardinti obuolių koše.

Omletas su pupelėmis

8 kiaušiniai, 2 stiklinės virtų pupelių, 100 g rūkytų lašinukų, stiklinė
grietinės, kelios riekelės juodos duonos, šaukštelis kmynų.

Į keptuvę dėkite smulkiai supjaustytus lašinukus. Kai jie apkeps,
supilkite gerai išplaktus kiaušinius.

Ant viršaus suberkite pupeles, mažais kubeliais supjaustytą duoną,
užbarstykite kmynus. Kai iškeps, supjaustykite gabaliukais, išimkite iš
keptuvės, sudėkite į lėkštę, užpilkite grietine ir tiekite.

Omletas su morkų įdaru

4 kiaušiniai, 4 šaukštai pieno, 4 šaukštai miltų, 3 griežinėliai lieso
kumpio, margarino arba aliejaus, druskos.

Įdarui: morka, šaukštas krienų.

Padažui: 4 šaukštai pomidorų padažo, 4 šaukštai majonezo.

Kiaušinius, pieną ir miltus gerai išplakite ir pasūdykite. Į keptuvę
įmeskite gabalėlį margarino arba įpilkite aliejaus. Apkepkite jame
juostelėmis supjaustytą kumpį. Supilkite plakinį. Apkepkite abi puses,
kad gražiai apskrustų.

Smulkiai sutarkuotą morką sumaišykite su krienais. Omletą padėkite ant
lėkštės, aptepkite įdaru ir susukite į ritinėlį arba perlenkite pusiau.
Patiekite su pomidorų padažu, sumaišytu su majonezu.

Omletas su veršiena

8 kiaušiniai, 300 g virtos veršienos, 2 skirtingų spalvų saldžiosios
paprikos, svogūnas, stiklinė sūrio tarkių, 50 ml aliejaus, šaukštas
sviesto, petražolių lapelių, 1/4 šaukštelio maltų pipirų, žiupsnelis
druskos.

Paprikas supjaustykite kubeliais, svogūną - žiedeliais. Ištirpinkite
keptuvėje sviestą, pilkite aliejų ir kepkite daržoves, kol jos
suminkštės.

Dideliame dubenyje šakute išplakite kiaušinius su petražolėmis, pipirais
ir druska. Berkite sūrį. Šį mišinį pilkite ant kepamų daržovių. Tada
sudėkite šiaudeliais supjaustytą veršieną, kepkite nemaišydamos apie 5
minutes, kol omleto kraštai sukietės.

Paskui keptuvę statykite į karštą orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
Prieš tiekdamos omletą apverskite.

Savaitgalio pietūs: septynių rūšių omletai

Rodyk draugams