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Photo: Beatriz da Costa/Madame Figaro
Photo: Beatriz da Costa/Madame Figaro

“Toute petite, je pouvais participer à la confection de ce gâteau
sans cuisson. J’ai encore le goût du chocolat fondu sur la cuillère en
bois.”

“Very small, I could take part in the clothes industry of this cake
without cooking. I have still the taste of the chocolate melted on the
spoon out of wooden.”

Pour 4 personnes

● 20 biscuits à la cuillère ● 250 g
de chocolat noir ● 2,5 dl de crème liquide ● 2 oeufs et 2 jaunes ● 90 g
de sucre semoule ● 2 cuillerées à soupe de rhum ● 150 g de fruits
rouges (framboises, fraises des bois, groseilles) ● sucre glace.

À
préparer la veille/Facile. Matériel : un moule à charlotte de 15 cm de
diamètre. Préparation : 20 minutes environ. Cuisson : 4 à 5 minutes.

LE SIROP : faire bouillir 2 dl d’eau, ajouter 50 g de sucre, laisser fondre, retirer du feu, verser le rhum, laisser refroidir.

LE
CHOCOLAT : hacher finement le chocolat, le mettre dans un saladier.
Porter la crème à ébullition, la verser sur le chocolat, laisser
reposer 2 minutes, lisser.

LES OEUFS : casser les oeufs et
séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et
les blancs dans une terrine. Fouetter les jaunes avec 20 g de sucre,
puis les blancs en neige très ferme

avec les 20 g restants.

LA
MOUSSE : verser les jaunes dans le chocolat, bien les mélanger, puis
incorporer les blancs. Tapisser de film alimentaire le moule à
charlotte.

MONTER LA CHARLOTTE : tremper rapidement les biscuits
dans le sirop, les poser sur les bords du moule, en mettre aussi au
fond du moule, verser la mousse et terminer par une couche de biscuit.
Placer la charlotte au réfrigérateur et laisser prendre jusqu’au
lendemain.

POUR SERVIR : démouler la charlotte sur un plat, la poudrer de sucre glace et décorer de fruits rouges.


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Rodyk draugams

Komentarai įrašui “La charlotte chocolat et fruits de Sophie”
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